Lima Shoyu bio
Biologisch, natuurlijk gefermenteerde saus van soja en tarwe, 6 à 8 maand gefermenteerd.
Ingrediënten
Water, SOJAbonen*, TARWE*, zeezout, alcohol*, A. Oryzae.
* van biologische teelt
| Voedingswaarde per 100 ml | |
| Energie | 315 kJ / 75 kcal |
| Vetten | 0 gram |
| - waarvan verzadigde vetzuren | 0 gram |
| Koolhydraten | 4,9 gram |
| - waarvan suikers | 1,5 gram |
| Vezels | 0,9 gram |
| Eiwitten | 9,6 gram |
| Zout | 14,1 gram |
Gebruik
Shoyu en Tamari zijn smaakversterkers, de gezonde en vloeibare tegenhangers van het bouillonblokje. Ze passen even goed in de westerse als in de oosterse keuken. Gebruik ze niet alleen om gerechten te zouten, maar ook om de natuurlijke smaak van de ingrediënten te versterken, tijdens het koken en aan tafel. De typerende smaak van Shoyu is het resultaat van aanwezige aromatische componenten die gedurende de fermentatie gevormd worden. Deze zijn temperatuurgevoelig. Daarom is Shoyu niet bestand tegen een langdurige verwarming, en mag het dus pas aan het einde van het kookproces toegevoegd worden, zodat de smaak niet verloren gaat. Shoyu laat zich perfect combineren met pickles, wokgerechten, rijst, noedels, veggie sushi, sashimi of gestoomde groenten, met mirin (rijstwijn), wasabi, gember of geraspte daikon.
Fabrikant/distributeur
Lima NV
Groendreef 101
9880 Aalter
België
Water, Sojabonen*, Tarwe*, Zeezout, Koji (Aspergillus oryzae)
* = van biologische teelt
09.12.2015 door Marcel uit Vlissingen
