Spelt: gezond alternatief voor tarwe
Spelt bevat 40% minder fytinezuur dan tarwe, dit zuur
belemmert de opname van mineralen wat zeker bij volkorenbrood
een probleem is. Spelt bevat meervoudig onverzadigde
vetzuren, belangrijke bouwstoffen voor de celwanden en de
zenuwen. Daarbij is het gemakkelijk verteerbaar en zorgt het
voor een goede stoelgang. In tegenstelling tot tarwe bevinden
de voedingsstoffen in spelt zich ook in het meellichaam en
niet alleen in de kiem en zemel.
Spelt bestaat uit een gezonde voedzame mengeling van
vitamines en mineralen (Vitamine B en E, foliumzuur, mangaan,
zink, niacine en vooral ijzer, magnesium en fosfor),
koolhydraten, vetten, voedingsvezels en een voor een
graansoort hoog eiwitaandeel. Het bevat alle acht essentiële
aminozuren.
Let op: spelt bevat gluten en is daaro niet geschikt
voor mensen met coeliacie of een glutenallergie.
