Shiitake donko is een gedroogde paddenstoel met een dikke, gesloten hoed. Japanners gebruiken shiitake vooral in vlees- en stoofschotels en als basis voor een misosoepbouillon. Het bijzondere aan het toevoegen van shiitake is dat het de smaken van een gerecht niet overstemt, maar absorbeert. Dat zorgt voor een verfijnde, subtiele smaak- en textuurtoevoeging!
Ingredienten
gedroogde shiitake paddenstoelen*
* = van biologische landbouw
Voedingswaarde per 100g
| Energie (kJ) | 1149 | kJ |
| Energie(kcal) | 276 | kcal |
| Eiwit totaal | 18,0 | g |
| Koolhydraten totaal | 27,0 | g |
| Suikers | 0,0 | g |
| Vet totaal | 1,3 | g |
| Vet verzadigd | 0,4 | g |
| Voedingsvezel | 42,1 | g |
| Zout | 0,0 | g |
Gebruik
Laat de shiitake ca. 30 minuten weken. Bak de paddenstoelen daarna kort aan of kook het mee met (miso)soep of andere (rijst- en noedel)gerechten. Ook het weekwater kan worden gebruikt.
Fabrikant
Terrasana
Postbus 70
2450 AB Leimuiden
